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ギフト対応ごま油ラー油セット内容量玉絞め一番搾りごま油：450g一番生搾りごま油：450g最高級ラー油：180g賞味期限お届け後、約2年保存方法直射日光の当たる所、高温多湿の所での保存は避けて下さい原材料玉絞め一番搾りごま油白ゴマ一番生搾りごま油白ゴマ最高級ラー油玉絞め一番搾りごま油 及び 生搾りごま油 を基調に、唐辛子・花山椒・桂皮・八角・陳皮・長葱・生姜・ニンニク商品説明玉絞め一番搾りごま油浅く煎った白ゴマを、数百年間受け継がれた秘伝技法である＜玉絞め＞と呼ばれる石臼で丁寧に搾り上げた逸品です。一番生搾りごま油浅く煎った白ゴマを、数百年間受け継がれた秘伝技法である＜玉絞め＞と呼ばれる石臼で丁寧に搾り上げた逸品です。炒っていないため、色は淡く香りもありませんが、ごま本来のうまみ、風味が生きています。最高級ラー油玉絞め一番搾りごま油 及び 生搾りごま油 を基調に、唐辛子・花山椒・桂皮・八角・陳皮・長葱・生姜・ニンニクの8種類の香辛料を手作業でじっくり溶かし出した、無添加本格調味料です。 常温発送品常温発送品、冷蔵発送品との同梱が可能です！冷凍発送品との同梱は出来ません。冷凍品を購入された場合、別途送料を頂戴いたします。5000円以上同梱で、送料無料！！常温発送品、冷蔵発送品を5000円以上同梱でお求め頂くと送料無料となります。また、送料無料商品との同梱でも送料無料となります。ギフト対応【楽ギフ_月曜3倍バナー参加】大人気のごま油2種とラー油のセットごま油ラー油セット【あす楽対応】 当社は製油業として、創業以来350余年の歴史を有する老舗です。戦前までは菜種油を搾油し、戦後は現在の22代目当主に至るまで頑固なまでに、数百年間受け継がれている「玉絞め」という、古式搾油法にこだわって製造を続けてきました。味を保つ為に、事業を拡大することなく、「玉絞め一番搾りごま油」を中心に生産しています。現在、工場で使用している機械も大正年間から稼動しているものです。本当に良いものを作り上げるのは大変手間ひまのかかるものですが、これからも当社では時代の趨勢におもねることなく、これからも最上のものをめざして製品作りを続けます。是非一度、伝統が生み出した今までにない新たな味の出会いをお試し下さい。　　　ごま油の作り方手間がかかりますが、本当に良いものをお届けしたいという一心で作っています。 1．ごまを精選する厳選された白ごま(一般的に、製油に於いては黒ごまより油分の多い白ごまを使用します)をシフターと呼ばれる選別機にかけてふるいます。 2．釜で炒る直径1m以上もある大釜で、1回60kgの原料を約1時間焙煎します。この時点で、油の色や香りがきまってしまうので、最も神経を使う作業です。経験と勘を必要とする非常に難しい部分でもあります 3．床に広げて放冷するきつね色にしあがった原料を木の床に広げて冷まします。人肌といって、35ないし40度位になるまで冷やし、油が出やすいようにタンパク質を凝固させる作業です。 4．ごま粒を細かく砕くロールと呼ばれる機械で、すりごま状に砕きます。ごまの分子を破壊することが目的です。ごまは、50%が油分で最も油が搾りやすい種子の1つです。 5．蒸気で蒸してから金輪に仕込むその後、木でできた桶(底に穴があいている)に20kgほど仕込み、100度以上の蒸気で、約3分ほど蒸します。加水分解の原理で、水と油が分離しやすくなります。蒸しあがった原料を金輪という3段でできた鉄の枠に木の杵で押し込み、麻袋に包んでセット完了です。 6．搾油開始金輪を玉絞め機に装填します。水圧により下の台がゆっくりと上昇し、搾油が始まります。上からぶらさがった正当石(しょうとういし)に押し付けられ、じょじょに油が滴り落ちてきます。常温で、他の搾油法に比べて圧力も小さい(1平方センチメートルあたり180kg)ので、油の風味を損なうことなく、手作りに最も近い方法で搾油することができます。20kgの原料から7kgしか油がとれません。1時間以上かけて搾ります。 7．自然沈殿した油を和紙でろ過する搾油された油を1昼夜自然沈殿させ、その後、「こうぞ」でできた和紙でろ過します。無理な圧力を一切加えないので、やさしい油として製品となります。梅雨時は紙が破れたり、冬期は油が凍ったり、ここにも人知れず苦労があります。最初の工程からここまで4日ほどかかりますが、とにかくこれで完成です玉絞めは1回に少量ずつしか処理できず、搾油の仕込みにも、搾ったあとの粕抜きにも、いちいち人手がいります。2人がかりで、1日4回搾って月産10トン、これは最大手のメーカーの100分の1以下です。この様にして完成した伝統的、かつ最高品質のごま油。ぜひ味わってみてください。当社の商品は、数百年にわたる秘伝の技術を駆使し、昔ながらの味を追求した手作り、最高級の製品です。テレビや雑誌にも数十回にわたって取材されております。特に『玉絞め一番搾りごま油』は有名で、淡麗な色と香りに加え、コシが強いので酸化されにくく、継ぎ油さえすれば油を捨てる必要がありません。賞味期限も2年間あります。他の油に比べ、一見値段が高いようですが実はお得なのです。てんぷら・いためもの・ふりかけ等、一切の調理にご賞味ください。 玉絞め一番搾りごま油180g 玉絞め一番搾りごま油450g 一番生搾りごま油180g 一番生搾りごま油450g 最高級ラー油45g 最高級ラー油180g ごま油ラー油セット ごま油2種セット